|
|
SalátatippekAlábbi írásunk szerzője a saláták világába kalauzol bennünket. Érdemes vele tartani!Régebben elég egyoldalú volt az étlapunkon a salátakínálat: uborka-, káposzta-, paradicsom, krumpli- és vegyes saláta. Amióta azonban hozzánk is begyűrűzött a reformkonyha divatja, sokan és sokkal jobban odafigyelnek az egészséges táplálkozásra. Az egyik ilyen nyári saláta receptje a következő: Hozzávalók (két személyre): egy nagyobb csokor friss, fiatal csalánhajtás, ugyanennyi mácsonyahajtás, u.e. lencsecsíra, egy csomó friss retek. A csalánt megmossuk, mégpedig jó hideg vízben, hogy ne csípjen. Azután ezt is és a mácsonyaleveleket is eltépkedjük, majd rászórjuk a felszeletelt retket. Majd elkészítjük a következő öntetet: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, csipetnyi tengeri sót, tetszés szerinti mennyiségű petrezselyemzöldjét, és egy db citrom levét. Az öntetet a zöldségkeverékre öntjük, és már kész is az abszolút koleszterinmentes saláta. A hüvelyesekből készült saláták sok vasat tartalmaznak, és csökkentik a vér koleszterinszintjét is. Babsaláta Hozzávalók (két személyre): 25 dkg tarkabab, 3 szál újhagyma, csipetnyi só, őrölt fehérbors, 20 db spenótlevél, olívaolaj. A babot sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, összekeverjük a többi hozzávalóval, és ezt is a fent említett joghurtos öntettel tálaljuk, csak a petrezselyemzöldje helyett zúzott fokhagymát, és snidlinget adunk hozzá. Így készítjük a lencse vagy a csicseriborsó salátát is. Manapság az egyik legnépszerűbb zöldfűszerünk a bazsalikom. A bazsalikom nagyon jól harmonizál a paradicsommal és a sajtokkal is. Ha a mi kedvencünk is ez a fűszer, elkészíthetjük például a következő salátát: Paradicsomos mozzarellasaláta Hozzávalók (két személyre): 20 dkg mozzarellasajt, 4 db paradicsom, 10 db bazsalikomlevél, 10 db spenótlevél, olívaolaj. A mozzarellát és a paradicsomot karikákra vágjuk, és egy salátástál aljára rakjuk, rátesszük a spenótleveleket is, majd rétegezve a sajtot és a paradicsomot. Az olívaolajba tépkedjük a bazsalikomleveleket, teszünk bele egy csipetnyi sót, összekeverjük, és ráöntjük a salátánkra. Ropogós fokhagymás pirítóssal fogyasztjuk. Nagyon közkedvelt a görögsaláta is, amely ma már minden étterem étlapján ott szerepel, persze mindenhol másképpen készítik. (Csak azért nevezik mégis görögsalátának, mert az alapösszetevője ugyanaz: a görögök kedvenc sajtja, a feta, és az olívabogyó.) Nekem is van egy saját görögsaláta receptem. Hozzávalók (három személyre): 1 fej zöldsaláta, 10 db spenótlevél, 5 db sóskalevél, 4 db paradicsom, 4 db paprika, 1 fej lilahagyma, 1 db uborka, oregano, olívaolaj, fokhagymaecet, 25 dkg feta sajt olívabogyó. A zöld leveleket lemosom, lecsepegtetem. A többi zöldséget megmosom és apró kockákra vágom. Az eltépkedett leveleket a tál aljára rakom, ráteszem a felkockázott zöldségeket, rászórom az oreganót, meglocsolom fokhagymaecettel, olívaolajjal, és a tetejére helyezem az apró kockákra vágott feta sajtot. A saláta gazdagítható lencse- vagy búzacsírával is. Feketekenyérrel nagyon finom. Tippem: ha salátát készítünk, sose hűtött paradicsomot használjunk, hanem szobahőmérsékletűt, mert annak finomabb az íze – olyan igazi paradicsomos. Érdekes finomság a rizssaláta, amit akár körítésként is kínálhatunk. Hozzávalók: 20 dkg főtt rizs, 2 db nagyon vékonyra szeletelt sárgarépa,1 nagyobb fej hagyma,2 db zöldpaprika, zellerlevél, bazsalikom -- tetszés szerint. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és a következő öntetet készítjük hozzá: összekeverünk 1 doboz fehér joghurtot, 2 kiskanál francia mustárt, 2 kk. citromlevet, 2 gerezd fokhagymát és tetszés szerinti mennyiségű snidlinget. Ez csak egy kis bemutató volt a saláták világából, amely napról napra gazdagodik, és a fantáziánk szerint akár magunk is tovább bővíthetjük. Szerző: Bindics Imre, főszakács Megjelent partneroldalunk, a Netbarátnő.com jóváhagyásával.
|